01 A NEW CHAPTER
受け継ぐ一杯。広がる、食の世界。
2014年、札幌で開業した「Japanese Ramen Noodle Lab Q」。素材と向き合い、一杯のらぁ麺を追求してきたQが、新しい場所で次の歩みを始めます。
昼は、これまで大切にしてきたらぁ麺を。夜は、日本料理と麺が織りなすコースを。北海道と世界が出会う場所で、味わいも空間も新たに、食の可能性を探求します。
Q〈らぁ麺 / 料理や〉
INNOVATIVE RAMEN RESTAURANT新たな章へ
一杯の、その先へ。
昼は、らぁ麺屋。夜は、料理や。
札幌・移転リニューアルオープン ／ 外観完成予想図北海道庁赤れんが庁舎のほど近くに、
新しいQが始まります。
02 DAY & NIGHT
昼と夜、ふたつのQ。
これまでも、これからも。
一杯を、深く。
地鶏を中心に取ったスープに、素材の持ち味を引き出す醤油らぁ麺と塩らぁ麺。昼は「Japanese Ramen Noodle Lab Q」が大切にしてきたスタイルを受け継ぎ、一杯のらぁ麺を追求します。
醤油らぁ麺 / 塩らぁ麺
季節をめぐり、
一杯へとたどり着く。
夜は、完全予約制のラーメンレストランへ。日本全国で出会った旬の食材に、日本料理の技法と出汁、そして麺を重ねる。「らぁ麺イノベーティブ日本料理」を、ひとつのコースに仕立てます。
その土地、その季節ならではの一皿から、最後を飾る一杯のらぁ麺まで。四季と食材、生産者の想いを味わうひとときをお届けします。
完全予約制・一日一回転を基本に営業予定。
ご予約とメンバーシップの詳細は、順次ご案内します。
03 PHILOSOPHY
平岡 寛視
HIROSHI HIRAOKA
Q 店主 / 料理人
土地を訪ね、人に出会い、
料理へとつなぐ。
自らの足で全国の生産者を訪ね、食材とその背景に向き合う。店主・平岡寛視が続けてきた、料理の原点です。
日本料理の名店「祇園さゝ木」での研修で学んだ技法と感性に、これまで培ってきたらぁ麺づくりの技術を重ねて。札幌から、日本へ、そして世界へ。らぁ麺の新しい可能性を探求します。
プロフィールを読む
平岡 寛視ひらおか・ひろし
1981年、兵庫県生まれ。大学時代、大手ラーメンチェーン店でのアルバイトをきっかけに、らぁ麺づくりの世界へ。2014年6月、札幌に「Japanese Ramen Noodle Lab Q」を開業。
全国の生産者を自ら訪ね、その土地と食材に向き合いながら、素材を生かす配合と調理法を徹底的に研究。製麺技能士の国家資格を取得するなど、究極の一杯を目指して探求を続けている。
日本料理の名店「祇園さゝ木」で1か月半の研修を経験。そこで学んだ技法や感性と、これまで培ってきたらぁ麺づくりを掛け合わせ、新しい食体験を提案する。
歩み
- 1981年
- 兵庫県に生まれる。
- 大学時代
- 大手ラーメンチェーン店でのアルバイトをきっかけに、らぁ麺づくりを始める。
- 2014年6月
- 札幌に「Japanese Ramen Noodle Lab Q」を開業。
- 2026年6月
- 移転に向けて一時閉店。
- 新たな展開
- 「Q（らぁ麺 / 料理や）」として移転リニューアル。昼はらぁ麺屋、夜は完全予約制のラーメンレストランへ。
受賞・選出歴
- 食べログ ラーメン百名店：2019・2020・2021・2022・2023・2024・2025年
- 北海道ラーメンウォーカー 殿堂入り
- 北海道ラーメンウォーカー 2021年 グランプリ総合1位
- 北海道ラーメンウォーカー 2015年 新人王
主なテレビ出演
- 毎日放送「情熱大陸」2021年10月3日放送
- 毎日放送「魔法のレストラン」
- 北海道テレビ「ハナタレナックス」優勝
- テレビ東京「日本一こそ世界一 世界ラーメンNO.1決定戦」優勝
- 日本テレビ「行列のできる法律相談所」
- 朝日放送「相席食堂」
04 VISIT US
札幌から、
その先へ。
Q〈らぁ麺 / 料理や〉
〒060-0001北海道札幌市中央区北一条西5丁目1番4
アーバンネット札幌リンクタワーサウス
1F Ramen Q
- 開店日
- 確定情報を掲載予定
- 営業時間
- 昼・夜ともに詳細を掲載予定
- 定休日
- 確定情報を掲載予定
ご予約について
夜は完全予約制です。予約方法およびプライオリティメンバーシップの詳細は、順次ご案内します。